BUONA DOMENICA

 

IL FRICO (piatto tipico del Friuli)

 Il frico (nell'originaria pronuncia friulana fricò) è un piatto a base di formaggio di varie stagionature, accompagnato nella sua versione morbida da patate e cipolla. Considerato la preparazione più tipica del Friuli e della cucina friulana, è riconosciuto tra i prodotti agroalimentari tradizionali friulani e giuliani. È diffuso anche nella vicina Slovenia ed in Carinzia, dove prende il nome di frika.

Storia

Questo piatto è stato descritto per la prima volta con il nome di "caso in patellecte" dal maestro Martino da Como, cuoco del patriarca di Aquileia, cardinale Ludovico Trevisan, nella sua opera De Arte Coquinaria verso la metà del XV secolo. Fino alla fine dell'Ottocento il termine in uso aveva l'accento sull'ultima vocale: fricò. Tra la metà Ottocento e soprattutto nel Novecento la lingua italiana ha contaminato il friulano parlato ed, essendo rare in italiano le parole tronche, gradualmente l'accento venne retrocesso.

Caratteristiche

Si tratta di formaggio cotto in padella con burro o lardo. Si presenta in due versioni: friabile o morbido.

Entrambi si possono servire sia come antipasto che come secondo. Sebbene oggi il frico sia visto come un piatto festivo, tradizionalmente la sua preparazione era finalizzata al recupero dei ritagli di formaggio (strissulis), sottili strisce dall'aspetto simile a mozzarella, parte in eccesso dopo la sagomatura delle forme di formaggio.

Il frico friabile o croccante è molto sottile ed è fatto di solo formaggio (generalmente montasio) che viene fritto nel suo burro. Facile da sagomare è ottimo per delle terrine di funghi o fonduta di montasio. Può essere servito anche come snack.

Frico

Il frico morbido si prepara con del formaggio, patate, cipolle (di solito varietà dorata), si presenta come una grossa frittata ed è servito con la polenta.

Preparazione

Si prende del formaggio stagionato (montasio, latteria o malga) da 6 a 12 mesi e lo si grattugia o si taglia a pezzi. Si fa scaldare una padella di ferro unta leggermente (o un tegamino antiaderente) e vi si sparge in uno strato sottile ed uniforme una manciata di formaggio, le cipolle e le patate (a seconda delle dimensioni della padella e della quantità di formaggio, lo strato sarà pressoché circolare con un diametro dai 10 ai 15 centimetri). Si schiaccia con una paletta per far uscire il grasso in eccesso e, quando è dorato, lo si stacca con cura (per non romperlo) dal tegame e lo si fa rosolare dall'altro lato. Togliere dalla padella e far raffreddare su una carta assorbente da cucina.

Ne risulta un biscotto di formaggio friabile e molto saporito. Nella tradizione la cottura avveniva sulla stufa a legna; su fuochi a gas o elettrici si ottengono comunque ottimi risultati.

Diffusione

Il frico è offerto in quasi tutte le sagre in Friuli ed ha anche due eventi dedicati: uno a Carpacco di Dignano, la cosiddetta Sagre dal frico, e uno a Flaibano, il festival A tutto frico..., dove se ne prepara anche una versione tipica locale con le erbe e una piccante.^{[senza fonte]} A Tolmino, in Slovenia, ogni anno viene organizzato il Frika Fest.

Da Wikipedia

LE MUCCHE

 Le mucche dormono

dentro la stalla stanno insieme strette
e con il fiato fan le nuvolette
e sognano
le mucche sognano
un cielo azzurro bianco come il latte in cui decollano come farfallette
e volano
le mucche volano
sopra le nuvole dall'alto puntano le naturali loro artiglierie
e poi bombardano le macellerie
ma poi si svegliano le mosche ronzano
è già mattino
e le mucche pensano
le mucche pensano al loro destino
cos'è la vita infine?
oggi siamo qui, domani scaloppine.

Stefano Benni

E' morto Stefano Benni

 Stefano Benni (Bologna, 12 agosto 1947 – Bologna, 9 settembre 2025) è stato uno scrittore, umorista, giornalista, sceneggiatore, poeta e drammaturgo italiano^[2

È stato autore di vari romanzi e antologie di racconti di successo, tra i quali Bar Sport, Elianto, Terra!, La compagnia dei celestini, Baol, Comici spaventati guerrieri, Saltatempo, Margherita Dolcevita, Spiriti, Il bar sotto il mare e Pane e tempesta. I suoi libri sono stati tradotti in più di 30 lingue. Ha collaborato con i settimanali L'Espresso e Panorama, con i satirici Cuore e Tango, i mensili Il Mago (dove esordì e dove pubblicò a puntate parte di Bar Sport) e Linus, i quotidiani la Repubblica e Il manifesto.

Autore televisivo, fu "battutista" di Beppe Grillo agli esordi: sua la celebre gag del teorema "Pietro Longo=P2" per la quale L'Umanità, l'organo del PSDI, chiese senza successo alla commissione parlamentare di vigilanza Rai la rimozione di Grillo dalla tv di Stato^[3]. Nel 1989 con Umberto Angelucci diresse il film Musica per vecchi animali, tratto dal suo romanzo Comici spaventati guerrieri e interpretato da Dario Fo, Paolo Rossi e Viola Simoncioni, ma già due anni prima era stato sceneggiatore di un altro film, Topo Galileo di Francesco Laudadio, interpretato dall'amico Beppe Grillo e musicato da Fabrizio De André e Mauro Pagani. Con il jazzista Umberto Petrin è autore di Misterioso. Viaggio nel silenzio di Thelonious Monk. Dal 1998 al 1999 ha diretto la collana editoriale “Ossigeno”, per la quale è comparso anche come autore del racconto Il più veloce del cosmo, all'interno dell'Albo avventura N 1 (1998), nonché nell'inedito ruolo di fumettista nell'Albo avventura N 2 (1999).

https://it.wikipedia.org/wiki/Stefano_Benni

FRIULI DOC

 Dopo tanta attesa, oggi Udine diventa capitale del gusto e delle tradizioni con l’inaugurazione della 31ª edizione di Friuli Doc, la più grande rassegna enogastronomica del Friuli Venezia Giulia, che si estende su oltre 33 mila metri quadri nel cuore della città. Alle 17.30 in piazza Libertà  o, in caso di maltempo, sotto la Loggia del Lionello  si terrà la cerimonia d’inaugurazione insieme alle autorità comunali e regionali, anche quattro ospiti speciali che hanno portato il nome di Udine e del Friuli nel mondo: la ginnasta dell’ASU Tara Dragas, il portiere dell’Udinese Daniele Padelli, l’esperto vitivinicolo Ben Little e la cantante Tish, che proporrà un medley dei suoi successi. Dopo i saluti istituzionali e il tradizionale taglio del nastro, la Banda della Brigata Alpina Julia accompagnerà in musica il pubblico verso l’avvio ufficiale della festa. L’inaugurazione sarà trasmessa su Telefriuli in diretta a partire dalle 17.30.

Friuli Doc 2025 si svolgerà a Udine dall'11 al 14 settembre, offrendo un ricco programma di eventi enogastronomici, concerti e attività per tutte le età.

Dettagli dell'Evento

• Date: 11-14 settembre 2025
• Luogo: Centro storico di Udine

Attività Principali

• Stand Gastronomici: Durante l'evento, le vie e le piazze di Udine saranno animate da stand che offrono specialità culinarie locali, permettendo ai visitatori di scoprire i sapori autentici del Friuli Venezia Giulia.
• Laboratori e Degustazioni: Ci saranno laboratori di artigianato e degustazioni di prodotti tipici, con un focus sulle tradizioni culinarie della regione.
• Concerti: Piazza Libertà ospiterà concerti gratuiti, tra cui esibizioni di artisti di richiamo, creando un'atmosfera festosa e di condivisione. 

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• Conferenze e Incontri: Sono previsti eventi come conferenze su temi culinari e culturali, con esperti del settore che discuteranno delle nuove tendenze e delle sfide della cucina inclusiva. 

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L' istituto comprensivo bilingue Paolo Petricic di San Pietro a Natisone

 

Quest'anno l'istituto comprensivo bilingue Paolo Petricic di San Pietro a  Natisone ha iniziato le attività scolastiche l'8 settembre.L'anno scorso ha festeggiato i 40 anni di esistenza.Quest'anno è frequentato da 214 alunni.

Scuola dell'infanzia ha 3 classi ed è frequentata da 59 bambini.

Scuola primaria 82 alunni

12 in prima

22 in seconda

15 in  terza

12 in quarta 

21 in quinta

Scuola secondaria inferiore64 alunni

BUON ANNO SCOLASTICO AD ALUNNI E INSEGNANTI!

Castagni a nuova vita grazie alla tutela dello sloveno

 

«Oggi il progetto di valorizzazione del castagno nelle Valli del Natisone non giunge al termine, ma a un nuovo inizio che deve portarci ad avere una visione più ampia. La sperimentazione ha dimostrato che ci sono ottime opportunità agronomiche in termini di quantità, qualità e tipicità: ora bisogna fare il grande passo di costruire una filiera per il conferimento e la valorizzazione del prodotto, perché ciò che ha valore economico ha maggiori possibilità di durare nel tempo». Così l’assessore regionale alle Risorse agricole, Stefano Zannier, intervenendo, il 6 agosto, a San Pietro al Natisone al convegno dedicato al ripristino dei castagneti storici nelle Valli del Natisone, un progetto finanziato con i fondi della legge di tutela della minoranza slovena, portato avanti fin dal 2019 dalla Comunità di montagna del Natisone e Torre in stretta collaborazione con l’Ersa e il supporto scientifico delle Università di Udine e di Torino. Presenti anche il consigliere regionale Alberto Budai, numerosi dirigenti regionali, sindaci, rappresentanti del mondo agricolo e delle sue organizzazioni di categoria.

«Questo territorio ha grande potenzialità delle produzioni di qualità che hanno anche un’importante valenza di carattere turistico – ha proseguito Zannier –. Recuperare i castagni diventa anche un fattore paesaggistico e di richiamo per i turisti che vanno in cerca di peculiarità anche dal punto di vista delle produzioni tipiche. Bisogna realizzare, però, un progetto generale di crescita del territorio che deve avere un retroterra economico e professionale. E voglio rassicurare che il sostegno della Regione non mancherà, come è stato negli anni scorsi».

Un invito pienamente colto dal presidente dellaComunità di montagna del Natisone e Torre,Antonio Comugnaro. «Il castagno fa parte dellanostra storia e tradizione – ha sottolineato – e ha contribuito al sostentamento di molte generazioniprima della grande emigrazione e dell’abbandono a partire dagli anni ’50. Ora il castagno, con una visione moderna e attuale, può diventare il simbolo di un riscatto economico e di una rinascita».

Il direttore dell’Ersa, Michele Fabro, ha illustrato i risultati del progetto, che ha portato al recupero di due castagneti storici a Tercimonte di Savogna e a Cravero di San Leonardo, alla realizzazione di un castagneto razionale di nuovo impianto a Becis di San Pietro al Natisone e alla distribuzione di centinaia di piantine di castagno ai cittadini che ne hanno fatto richiesta. Sorprendenti i risultati, sia in termini di quantità, qualità e tipicità del frutto, con la certificazione da parte dell’Università di Torino di 7 genotipi autoctoni e tipici delle Valli del Natisone ora iscritti nel Registro naturale dei Fruttiferi. «Abbiamo dimostrato alle istituzioni e soprattutto gli agricoltori che si può tornare a produrre castagne di qualità – ha spiegato Fabro – e che le varietà autoctone hanno delle ottimepotenzialità commerciali non solo come frutto ma anche come prodotti derivati, come le farine di castagna».

Durante la visita al castagneto razionale di Becis, il frutticoltore Massimiliano Famea di Pulfero ha anche esemplificato con numeri molto interessanti l’investimento fatto. «Il primo guadagno si vede dal quinto anno dalla piantumazione – ha spiegato Famea – e per un ettaro è preventivabile in 20 mila euro (dalla vendita di castagne fresche non trasformate, ndr). L’impianto del frutteto, compresa la recinzione a prova di cinghiali, costa 15 mila euro, l’impianto di irrigazione 2500 euro. L’impegno è minore di quello che necessita un meleto, ma bisogna comunque seguirlo, potare periodicamente la pianta perché mantenga la forma ottimale per massimizzare i frutti, fare i trattamenti e mantenere basso il manto erboso attorno ai castagni». (I. G.) dal dom

Piogge intense nella Bassa, allagamenti a Lignano Sabbiadoro

ww.ilfriuli.it/cronaca/piogge-intense-nella-bassa-allagamenti-a-lignano-sabbiadoro/https://www.ilfriuli.it/cronaca/piogge-intense-nella-bassa-allagamenti-a-lignano-sabbiadoro/

Con il progetto Itinerant quattro nuovi percorsi di terapia forestale

 

Lo studio di almeno quattro nuovi percorsi nei boschi – due nelle Valli del Natisone, uno a Resia e uno nelle Valli del Torre – in grado di portare benefici alla salute, fisica e psichica, di chi li percorre secondo l’approccio medico della terapia forestale. È uno dei risultati attesi del progetto Itinerant, finanziato da un bando Interreg Italia – Slovenia,  presentato lo scorso 29 agosto allo Slovenski kulturni dom di San Pietro al Natisone. L’Istituto per la cultura slovena – ha spiegato nell’introduzione Sandro Quaglia, coordinatore della struttura DMO Benecia, braccio operativo dell’Istituto per il settore turistico – sarà chiamato a gestire questa parte del progetto che ha come lead partner il Parco delle Prealpi Giulie. Gli studi sui nuovi percorsi saranno realizzati in collaborazione con l’associazione Nascemed e con la cooperativa Eco&Salute. Si punta ad arricchire quindi l’offerta di questi percorsi nelle valli a ridosso del confine, in cui il sentiero delle cascate di Kot, primo percorso di terapia frorestale in Italia, continua a richiamare numerosi visitatori da Con il progetto Itinerant quattro nuovi percorsi di terapia forestale - NoviMatajur

il botulino

 Dopo vari casi di morte e ricovero per intossicazione da bolutino è bene sapere.

Il botulismo alimentare rappresenta una grave minaccia per la salute pubblica, data la natura estremamente potente della tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum. Un grammo di tossina pura può provocare la morte di 14.000 persone se assunta per ingestione. Le spore di questo batterio, ubiquitarie nell'ambiente, possono resistere per anni e si attivano in condizioni anaerobiche. Questo rende le semi-conserve domestiche in barattolo (ma anche alcuni cibi conservati sottovuoto dopo cottura a bassa temperatura) un ambiente ideale per la loro proliferazione e la conseguente produzione di neurotossine. La resistenza delle spore al calore è elevatissima; le spore di C. botulinum possono sopravvivere a 100°C per diverse ore, e la loro distruzione richiede temperature di 121°C per almeno 180 secondi, un traguardo difficile da raggiungere e mantenere con precisione negli ambienti domestici. La prevenzione del botulismo si basa sul controllo dei fattori ambientali che favoriscono lo sviluppo del batterio. I principali metodi di inattivazione delle spore e di blocco della produzione di tossine sono l'acidificazione e il controllo della salamoia. L'ambiente acido, con un pH inferiore a 4.6 inibisce la germinazione delle spore e la crescita del batterio. A tal fine, è cruciale garantire che gli ingredienti, inclusi gli aromi freschi come l'aglio, vengano sbollentati in acqua acidulata prima dell'invasamento. Un'altra strategia consiste nell'utilizzo di percentuali adeguate di sale e zucchero che, superando determinate concentrazioni, rendono l'ambiente inospitale per il Botulino. È fondamentale distinguere tra la resistenza delle spore e la sensibilità al calore della tossina botulinica. Fortunatamente, la tossina è termolabile e può essere disattivata a temperature di 75-80°C mantenute per almeno cinque minuti. Attenzione però, bisogna considerare un paradosso fondamentale nella conservazione domestica: la pastorizzazione casalinga può involontariamente creare condizioni ideali per lo sviluppo del Botulino. Se si sospetta la presenza di tossine, un trattamento termico come l'ebollizione per almeno cinque minuti disattiva la tossina, rendendo l'alimento sicuro per il consumo immediato. Tuttavia, questo stesso processo non distrugge le spore del batterio. Al contrario, il calore può indurre uno shock termico che stimola le spore a germinare. Inoltre, la bollitura elimina l'ossigeno dall'alimento e distrugge i microrganismi che competono con il Botulino, creando un ambiente perfetto per la sua crescita. Per questo motivo, tale alimento pastorizzato deve essere consumato subito dopo il trattamento o, se conservato, dev'essere refrigerato e consumato in poche ore. La conservazione a lungo termine in frigorifero di un prodotto trattato in questo modo è rischiosa, poiché le spore, attivate dal calore iniziale, potrebbero svilupparsi lentamente e produrre tossine. Il mio consiglio è di buttare l’alimento, la vita vale più di un vasetto di conserva! Ai fini della sicurezza mi sento di suggerirVi di attenervi alle linee guida del ministero della salute e a siti informativi la cui attendibilità è indubbia. Diffidare o per lo meno verificate sempre le informazioni che trovate in rete.

da fb Vita nei campi